Sữa chua Kefir là món ngon khiến cả nhà mình mê tít.
Mình đã yêu em nấm Kefir đến nỗi ngày nào mình cũng tắm rửa, chăm sóc cho em, hít hà mùi thơm tỏa ra từ em và còn “ăn” thành phẩm của em ý 2-3 lần cơ đấy. Có thể nhiều bạn cũng phải lòng em nấm Kefir như mình rồi. Nhưng chắc cũng có bạn chưa biết về em ý nên mình viết bài này, chia sẻ thông tin cùng cách làm ra món sữa chua Kefir ngon khó cưỡng tới mọi người nhé!
Mục lục đọc nhanh:
- Nấm Kefir là gì?
- Sữa chua Kefir có công dụng gì?
- Cách làm sữa chua Kefir
- Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Dụng cụ cần chuẩn bị
- Chi tiết các bước thực hiện
- Lưu ý quan trọng khi làm sữa chua Kefir
- Sử dụng và thưởng thức sữa chua Kefir
Nấm Kefir là gì?
Là những em nấm bé xinh xinh, trắng trẻo và thơm tho, có khả năng sinh sôi, thường sống thành chùm nhỏ. Ngoài tên gọi nấm sữa Kefir, em còn có những tên khác như là: nấm tuyết Tây Tạng, nấm Tuyết Liên, men kefir, hạt kefir…
Nấm sữa Kefir này là một sinh vật sống, ăn sữa tươi và sản sinh ra một loại men rất có lợi cho cơ thể.
Sữa chua làm từ nấm Kefir có những công dụng gì?
Đối với mình trước hết nó là món tráng miệng tuyệt ngon, còn qua tìm hiểu mình được biết em ý có những công dụng sau:
Nấm có khả năng trị các chứng bệnh về đường tiêu hóa, giúp cân bằng cơ thể và rất nhiều các bệnh khác như các bệnh tim mạch, huyết áp, xương khớp, hô hấp, làm tan sạn trong thận và mật, trị mất ngủ, giúp tóc mọc lại, ngừa mỡ bụng, chống lão hóa…
Ngoài ra nấm có khả năng hỗ trợ chữa trị trị một số bệnh ung thư và một số bệnh ngứa ngoài da. Một công dụng tuyệt vời khác được các chị em đặc biệt quan tâm đó là nấm Kefir có thể dùng làm kem dưỡng da, làm cho làn da trở nên trắng mịn và hồng hào hơn qua từng ngày, giúp phục hồi cơ thể nhanh chóng mà không làm người ăn bị béo lên.
Cách làm sữa chua từ nấm Kefir
Đầu tiên là bạn phải có em nấm Kefir . Bạn có thể mua trên các trang thương mại điện tử, hoặc các hội nhóm chuyên về nấm Kefir. Khi có men nấm thì việc làm sữa chua Kefir khá đơn giản. Việc làm sữa chua Kefir cũng chính là bạn đang nuôi nấm Kefir vì trong quá trình này nấm sẽ ăn sữa để sản sinh ra những lợi khuẩn và hình thành sữa chua.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Lượng nấm và sữa không có một quy định nào chính xác. Nếu lượng sữa nhiều, nấm ít thì quá trình lên men sẽ diễn ra lâu một chút. Thông thường, với khoảng 1 thìa cà phê nấm Kefir, bạn cần khoảng 250 ml sữa tươi.
- 1 thìa cà phê nấm Kefir
- 250 ml sữa tươi (nên dùng sữa tươi thanh trùng, hiện đang sinh sống ở Ba Vì nên mình dùng sữa tươi thanh trùng của công ty sữa Ba Vì jsc thấy thành phẩm rất ngon và thơm)
Dụng cụ cần chuẩn bị
- Lọ thủy tinh có nắp hở hoặc dùng khăn xô sợi vải thưa (mục đích là cho nấm men “thở”)
- Thìa gỗ hoặc nhựa
- Rây nhỏ bằng nhựa
- Lọ thủy tinh có nắp kín để đựng sữa chua thành phẩm
- Có thể dùng thêm bình đong bằng thủy tinh (mình dùng thấy khá tiện lợi cho việc rót sữa chua thành phẩm vào lọ nhỏ)
Các bạn có thể mua dụng cụ ở trên các trang thương mại điển tử:
Chi tiết các bước thực hiện
Bước 1: Khi mua nấm, người bán thường bán nấm kèm một ít sữa. Bước đầu tiên bạn cho túi nấm vào rây bỏ phần nước, nấm sẽ hiện ra. Bạn để nấm trong rây như vậy, nhúng vào chén nước lọc. Di chuyển rây nhẹ nhàng vài lần để làm sạch nấm là được.
Bước 2: Dùng thìa gỗ múc nhẹ nhàng nấm cho vào lọ thủy tinh
Bước 3: Cho sữa tươi vào lọ. Tốt nhất nên để sữa ở nhiệt độ phòng trước khi cho vào nấm (tuy nhiên mình cũng đã thử cho nấm vào khi sữa còn lạnh, sau đó nhận thấy việc sữa lạnh không ảnh hưởng gì tới men cả)
Bước 4: Dùng nắp đậy có khe thoáng hoặc vải xô thưa phủ lên miệng lọ để nơi thoáng mát. Tùy theo thời tiết và nhiệt độ mà nấm lên men nhanh hay chậm. Với thời tiết Việt Nam khoảng 12 – 24 giờ là sữa đặc lại, ngửi có mùi thơm của sữa chua là đã đạt.
Bước 5: Dùng rây nhựa lọc lấy sữa chua, chú ý nhẹ tay. Phần nấm dùng thìa gỗ múc nhẹ tiếp tục cho vào lọ và nuôi cùng sữa mới, lặp lại các bước như trên. Sữa chua bảo quản trong tủ lạnh và dùng dần.
Lưu ý quan trọng khi nuôi nấm Kefir
- Tất cả vật dụng nuôi nấm phải sạch sẽ và bằng thủy tinh, nhựa hoặc vải (không sử dụng kim loại). Vì nấm có thể ăn mòn kim loại sản sinh ra những chất có hại cho sức khỏe.
- Thời gian lên men phụ thuộc vào thời tiết và nhiệt độ. Càng lạnh, tốc độ lên men của nấm càng giảm.
Sử dụng và thưởng thức sữa chua Kefir
- Bạn có thể ăn trực tiếp sữa chua mà không cần thêm đường (phù hợp với các bạn mê vị chua nguyên chất, con trai mình rất thích ăn như vậy)
- Kết hợp sữa chua kefir cùng các hoa quả tươi hoặc hoa quả sấy, các loại hạt ngũ cốc ăn cũng rất ngon
- Cho sữa chua vào các món salad rau
Chúc các bạn thành công và làm ra những mẻ sữa chua ngon tuyệt nhé!
